REZEPT
Zutaten:
- 200g Roggenvollkornmehl
- 200g Wasser ( 40°)
Zubereitung
- Schritt: 50g Roggenvollkornmehl und 50g Wasser ( 40°) verrühren und 24 h an einen warmen Ort stellen.
- Schritt : 50g Roggenvollkornmehl und 50g Wasser ( 40°) zu Schritt 1 geben, gut verrühren und 24 h an einen warmen Ort stellen.
- Schritt: 100g Roggenvollkornmehl und 100g Wasser ( 40°) zu Schritt 2 geben, gut verrühren und 24 h an einen warmen Ort stellen.
- Nun kann man den Sauerteig ( Anstellgut ) bzw. einen Teil davon gleich zum Backen verwenden oder im Kühlschrank lagern und pflegen ( füttern).
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